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我們都知道，細胞是人體最小的組成單位，在過去的百年來，科學家們堅信控制細胞靈魂的是細胞核，因為核內含有可控遺傳的基因及DNA，直到最近，一位史丹佛大學的布魯斯立普頓博士（Bruce Lipton, PhD.），試著利用分子生物學技術將細胞核移出，結果，不具細胞核的細胞仍能繼續維持它的生命現象，只是不能再分裂生殖罷了，他更證明了，真正控制細胞生命的部位其實是在細胞膜上，而非細胞核，另外，細胞膜的主成分即是磷脂質。

有補腦功能

我們知道，一個人在生死邊緣徘徊時，醫師最後用來判定生命現象是否還存在的最後關卡就是-細胞的生理現象是否仍持續，一旦細胞的生理現象不再，便是所謂的「腦死」了。與腦細胞的生理活動最密切有關的，即是腦細胞的細胞膜，細胞膜的正常化會帶動腦部活動的正常。我們都知道，隨著年齡的漸增，記憶力也隨之下降，甚至因為腦細胞的萎縮而發生所謂的老年性癡呆症（阿茲海默氏症）。

肝臟的守護神

肝臟可說是人體內最重要的代謝解毒器官，而肝臟的這些生理機能完全需由表面積三三○○○平方公尺（相當於八個足球場大）的肝細胞膜來完成，臨床上大約有超過二○○篇的臨床試驗報告顯示，卵磷脂中的磷脂膽鹼對於肝細胞具有保護作用，尤其對於防止酗酒引發的肝細胞硬化作用更具臨床價值。人類攝取的脂質代謝作用，主要是在肝臟中完成的，酗酒的人，由於酒精降低了肝細胞膜的流動性，造成肝臟的正常功能下降．因此，脂肪在肝臟中的代謝作用受到了影響，脂質無法順利合成可運輸性的脂蛋白（Lipoprotein），於是脂質淤積在肝臟中無法順利被運走，而產生脂肪肝，卵磷脂中的磷脂膽鹼可協助脂肪的代謝作用，加速脂肪形成脂蛋白功能。

肺泡壁細胞是個含磷脂質濃度相當高的器官細胞，早產兒由於肺臟發育不全，使得肺泡壁的磷脂質乳化功能不足，因此造成氧氣交換不全，進而引發小兒呼吸困難，嚴重者還可能造成呼吸衰竭死亡，卵磷脂中的磷脂質特別有助於兒童肺部細胞的發育，當然了，要新生兒服用卵磷脂是不可能的，但是，對於懷孕的準媽媽而言，多服用卵磷脂對寶寶的幫助可不小:除此之外，懷孕中的婦女攝取卵磷脂也可同時幫助寶寶的腦部發育，以確保生個聰明健康的胖娃娃。

降血脂功能也有效

所謂「高血脂症」一般是指血液中的膽固醇及三酸甘油酯（又稱中性脂肪）的濃度過高，高血脂症最直接感威脅的是心臟功能，過多的血脂肪會以脂蛋白乳靡的形式沈積於血管壁，產生血管硬化，進而使血液的流暢性下降，血壓上升：嚴重時還可能因而產生血栓凝塊，阻礙血流，引發心肌梗塞或血管破裂出血。因此，隨時注意血脂濃度是很重要的。

對於預防心血管疾病方面的另一眾所皆知的健康食品-深海魚油，因可有效降低血脂肪的濃度，而大受健康主義者的喜好。然而，生化學家也同時發現，攝取過多深海魚油中的歐米茄三脂肪酸（每日超過十五公克）時，可能會導致脂肪肝的發生。主要是因為魚油將體內的脂肪給鎖在肝臟中以便代謝排除，所以，身體周邊血管的脂質也相對下降了。事實上，以一個肝功能正常的健康人來說，因為魚油而增加的肝脂肪也能順利的將之消化代謝掉，擔心的是，如果本身有酗酒及肝功能低下的現象時，問題可能會因此而浮現。因此，針對肝功能較差的人，合併魚油與卵磷脂共服將使降血脂的效果更安全、更有效。